Mực và bạch tuộc là hai loại hải sản ngon và giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sơ chế mực, bạch tuộc đúng cách để giữ được hương vị và độ dai của thịt. Bên cạnh đó, cũng có một số lưu ý khi ăn mực, bạch tuộc để tránh những tác hại không mong muốn cho sức khỏe. Trong bài viết này, TOTORI sẽ hướng dẫn bạn cách sơ chế mực, bạch tuộc và một số lưu ý khi ăn mà bạn nên biết.
Cách sơ chế mực, bạch tuộc
Mực là một loại hải sản có thịt ngọt và dai, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, như mực chiên giòn, mực xào chua ngọt, mực nướng muối ớt… Để sơ chế mực, bạn cần làm theo các bước sau:
- Bước 1: Rửa sạch mực, bạch tuộc dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và cát. Bạn nên rửa kỹ phần đầu và phần thân của mực, bạch tuộc.
- Bước 2: Cắt phần đầu của mực, bạch tuộc ra khỏi phần thân. Bạn nên cắt gần phần thân nhất có thể để giữ được nhiều thịt nhất. Bạn nên cẩn thận không làm vỡ túi mực vì sẽ làm đen thịt và tạo ra mùi khó chịu.
- Bước 3: Lấy phần đầu của mực, bạch tuộc ra khỏi túi da. Bạn nên dùng tay hoặc dao nhọn để gỡ phần đầu ra khỏi túi da. Bạn nên gỡ từ phía trong ra ngoài để tránh làm rách túi da.
- Bước 4: Lấy ruột và xương của mực ra khỏi phần thân. Bạn nên dùng tay hoặc dao nhọn để kéo ruột và xương ra khỏi phần thân. Bạn nên kéo từ phía đầu ra phía đuôi để tránh làm rách thịt.
- Bước 5: Lấy da của mực ra khỏi phần thân. Bạn nên dùng tay hoặc dao nhọn để gỡ da ra khỏi phần thân. Bạn nên gỡ từ phía đầu ra phía đuôi để tránh làm rách thịt.
- Bước 6: Rửa lại phần thân và phần đầu của mực dưới vòi nước lạnh để loại bỏ những phần dính.
- Bước 7: Cắt phần thân và phần đầu của mực, bạch tuộc theo kích thước mong muốn. Bạn có thể cắt phần thân thành những miếng vừa ăn hoặc để nguyên. Bạn có thể cắt phần đầu thành những miếng nhỏ hoặc để nguyên. Bạn nên cắt theo chiều dọc của mực để giữ được độ dai của thịt.
- Bước 8: Ướp mực, bạch tuộc với các gia vị tùy theo món ăn bạn muốn chế biến. Bạn có thể ướp mực với muối, tiêu, tỏi, hành, gừng, nước mắm, dầu ăn, đường, chanh… Bạn nên ướp mực ít nhất 15 phút để gia vị thấm vào thịt.
- Bước 9: Chế biến mực, bạch tuộc theo cách bạn thích. Bạn có thể chiên, xào, nướng, hấp, luộc… mực với các nguyên liệu khác như rau củ, nấm, trứng, bột chiên… Bạn nên chế biến mực với lửa vừa để tránh làm chín quá hoặc chưa chín đều.
Một số lưu ý khi ăn mực, bạch tuộc
Mực và bạch tuộc là hai loại hải sản ngon và giàu dinh dưỡng, nhưng cũng có một số lưu ý khi ăn để tránh những tác hại không mong muốn cho sức khỏe. Đó là:
- Không nên ăn mực, bạch tuộc quá nhiều và quá thường xuyên vì sẽ gây tích tụ axit uric trong máu và gây ra các bệnh như gout, viêm khớp…
- Không nên ăn mực, bạch tuộc khi đang uống rượu vì sẽ gây ra các phản ứng nguy hiểm cho cơ thể, như nôn mửa, đau bụng, ngứa ngáy…
- Không nên ăn mực, bạch tuộc khi đang có vết thương hoặc bệnh da liễu vì sẽ làm cho vết thương nhiễm trùng hoặc làm cho bệnh da liễu nặng hơn.
- Không nên ăn mực, bạch tuộc khi đang mang thai hoặc cho con bú vì sẽ gây ra các tác hại cho thai nhi hoặc trẻ sơ sinh, như dị ứng, suy dinh dưỡng…
- Không nên ăn mực, bạch tuộc khi đang dùng thuốc kháng sinh hoặc thuốc chống đông máu vì sẽ làm giảm hiệu quả của thuốc hoặc gây ra các tác dụng phụ khó lường.