Cua biển là một loại hải sản ngon và bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc cua biển sao cho ngon và giữ được đầy đủ càng. Nếu bạn luộc cua biển không đúng cách, càng cua sẽ dễ bị rụng, làm mất đi vẻ đẹp và hương vị của món ăn. Vậy làm sao để luộc cua biển không bị rụng càng? Hãy cùng TOTORI khám phá bí quyết từ đầu bếp chuyên nghiệp nhé!
Nguyên nhân cua biển bị rụng càng khi luộc
Trước khi tìm hiểu cách luộc cua biển không bị rụng càng, bạn cần biết nguyên nhân tại sao cua biển lại bị rụng càng khi luộc. Theo các chuyên gia, có hai nguyên nhân chính gây ra hiện tượng này:
- Nguyên nhân thứ nhất là do cua biển đã chết trước khi luộc. Khi cua biển chết, các mô liên kết giữa các khớp sẽ bị phân hủy, làm cho các khớp trở nên yếu và dễ gãy. Do đó, khi bạn luộc cua biển đã chết, các khớp sẽ dễ bị rụng do áp suất của nước sôi.
- Nguyên nhân thứ hai là do nhiệt độ nước luộc quá cao. Khi bạn cho cua biển vào nước sôi quá cao, các mô liên kết giữa các khớp sẽ bị co lại quá nhanh, làm cho các khớp trở nên căng thẳng và dễ gãy. Do đó, khi bạn lấy cua biển ra khỏi nồi, các khớp sẽ dễ bị rụng do va chạm.
Cách luộc cua biển không bị rụng càng
Để luộc cua biển không bị rụng càng, bạn cần lưu ý hai điều sau:
- Điều thứ nhất là chọn cua biển sống. Bạn nên chọn những con cua biển có màu sắc tươi sáng, da căng mọng, mắt sáng và có phản ứng khi kích thích.
- Điều thứ hai là điều chỉnh nhiệt độ nước luộc. Bạn nên cho cua biển vào nồi nước lạnh hoặc ấm, không nên cho vào nồi nước sôi quá cao. Bạn nên để lửa nhỏ hoặc vừa, không nên để lửa lớn. Bạn nên luộc cua biển trong khoảng 15 đến 20 phút, tùy theo kích thước của cua biển. Bạn nên thêm một ít muối, giấm hoặc chanh vào nước luộc để giúp cua biển ngon hơn và giữ được màu sắc tươi đẹp.
Sau khi luộc xong, bạn nên lấy cua biển ra khỏi nồi và ngâm vào bát nước lạnh hoặc đá để làm nguội càng cua biển. Điều này sẽ giúp các mô liên kết giữa các khớp được phục hồi và giảm nguy cơ rụng càng.
Cách ăn cua biển ngon và đúng cách
Cua biển là một món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng biết cách ăn cua biển sao cho ngon và đúng cách. Sau đây là một số gợi ý cho bạn:
- Bạn nên dùng kéo hoặc dao để chặt càng và mai của cua biển ra thành từng miếng nhỏ. Bạn nên chặt theo chiều dọc của mai và chiều ngang của càng để dễ lấy thịt ra.
- Bạn nên dùng muỗng hoặc que xiên để gạt thịt ra khỏi vỏ. Bạn nên gạt từ phần gốc của mai hoặc càng ra phần đầu để tránh làm rách thịt.
- Bạn có thể ăn cua biển với các loại sốt khác nhau, như sốt me, sốt chua ngọt, sốt tỏi ớt, sốt tiêu đen, sốt mù tạt, sốt cà ri, sốt sữa chua… Bạn nên chọn sốt phù hợp với khẩu vị của mình và của người ăn cùng.
- Bạn có thể ăn cua biển với các loại rau sống, như rau thơm, rau diếp, rau muống, rau cải… Bạn nên rửa sạch rau và ngâm vào nước muối loãng để khử trùng và giữ được độ giòn của rau.
- Bạn có thể ăn cua biển với các loại bánh mì, bún, mì, cơm… Bạn nên chọn loại bánh mì, bún, mì, cơm tươi và nóng để tăng thêm hương vị và độ ngon của món ăn.
Đó là những cách luộc cua biển không bị rụng càng và ăn cua biển ngon và đúng cách mà TOTORI muốn chia sẻ với bạn. TOTORI hy vọng bạn sẽ thử áp dụng những cách này và tận hưởng món ăn ngon miệng và bổ dưỡng từ cua biển. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của tôi. Hãy cho tôi biết điểm số của bạn cho bài viết này nhé!